in Cách Làm Bánh Việt truyền Thống by Ngọc Lan

Bánh rượu gạo còn có tên gọi là Jeungpyeon – là một loại bánh mùa hè nổi tiếng của người Hàn Quốc với hương vị nhẹ nhàng, thoang thoảng hương rượu thơm lừng và bột bánh dẻo mềm.

banh ruou gao han quoc

Bánh rượu gạo Hàn Quốc – Nét tinh tế của ẩm thực xứ sở kim chi

Bánh rượu gạo thường được người dân xứ sở kim chi thưởng thức trong mùa hè vì bánh được lên men bằng rượu gạo nên rất lâu bị thiu. Nguyên liệu chính làm nên những chiếc bánh thơm ngon và nhiều màu sắc này là từ rượu gạo và bột gạo nhào rất độc đáo. Bánh thường được trang trí đẹp mắt với táo tàu, hạt thông, hạt dẻ, nấm đá và được hấp trong xửng hấp đến khi bột bánh trong, dẻo mịn. Nếu bạn là “fan ruột” của bánh Hàn thì bánh rượu gạo sẽ là món bánh không thể bỏ lỡ trong hè này. Cùng học cách làm bánh rượu gạo độc đáo của người Hàn nhé!

 

Nguyên liệu chính:

 

  • Bột gạo: 250 gram
  • Muối: 3 gram
  • Rượu gạo: 50 gram
  • Nước ấm (khoảng 40 độ C): 100 gram
  • Men tươi: 5 gram
  • Đường: 40 gram
  • Nước hấp bánh: 10 chén

Phần trang trí bánh:

  • Táo tàu: 8 gram
  • Nấm đá: 1 gram
  • Hạt thông: 1.7 gram
  • Hạt bí ngô: 1 gram

Màu thực phẩm:

Đối với màu hồng:

  • Nước: 7,5 gram
  • Quả dành dành: 1 quả

Đối với màu vàng:

  • Nước: 7.5 gram
  • Bột dâu: 3 gram
  • Dầu ăn: 13 gram

 

Cách làm bánh rượu gạo dẻo thơm của người Hàn

 

  1. Phần sơ chế nguyên vật liệu:

Bước 1: Trộn muối với bột gạo, rây 2 lần cho bột được mịn. Cho vào tô lớn rượu gạo, nước ấm, men tươi, đường và hỗn hợp bột gạo, nhào thật kỹ với muôi bằng gỗ. Bọc kín tô bằng một miếng bọc thực phẩm, dùng 1 khăn bông dày quấn quanh tô bột, ủ bột ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C trong khoảng 2 tiếng để bột lên men.

Bước 2: Khi bột nở, dùng muôi gỗ khuấy mạnh đễ bột thoát khí. Tiếp tục ủ lên men khoảng 1 tiếng nữa.

Bước 3: Thấm khô táo bằng vải cotton ẩm. Cắt lấy phần thịt táo để tạo hình hoa. Nấm đá ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, rửa sạch, lau khô bằng vải cotton. Cuộn nấm lại và cắt thành miếng dày khoảng 0,1 cm.

Bước 4: Hạt thông cắt bỏ ngọn, thấm khô bằng vải cotton. Cắt hạt thông theo chiều dọc để tạo hình vẩy. Hạt bí cũng lau kho bằng vải cotton.

Bước 5: Quả dành dành cắt đôi, ngâm nước khoảng 1 tiếng để tạo được màu vàng. Bột dâu hòa với nước để tạo màu hồng.

 

  1. Các bước chế biến:

 

Bước 1: Lấy phần bột đã lên men chia làm 3 phần. Giữ lại 1 phần màu trắng. 2 phần còn lại:

  • 1 phần pha với nước màu vàng
  • 1 phần pha với nước màu hồng

Bước 2: Cho bột vào các khuôn bánh tròn nhỏ. Trang trí mặt bánh với táo tàu, hạt thông, nấm và hạt bí

cach lam banh ruou gao

Các bước làm bánh rượu gạo Hàn Quốc

Bước 3: Cho nước vào xửng hấp, đun sôi trong 9 phút với lửa lớn. Khi xứng hấp nóng lên thì tắt lửa, đặt bánh vào xứng. Giữ bánh trong 10 phút để lên men

Bước 4: Khi bột bắt đầu nơ ra, hấp bánh khoảng 20 phút với lửa lớn. Từ từ giảm lửa và hấp thêm 10 phút nữa. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra và thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bánh.

Bánh rượu gạo Hàn Quốc tuy cầu kì trong cách thực hiện nhưng hương vị rất ngon và tinh tế. Bánh không chỉ thu hút người thưởng thức bởi vị thơm mềm, mà còn vì bề ngoài đẹp mắt với phong cách trang trí nhẹ nhàng, thanh tao.

0 thoughts on “Thơm nồng hương vị bánh rượu gạo

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply